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学西点到福建华南职业学校

▪ 授课机构:郑老师

▪ 地址:泉州校区鲤城区新华路象峰巷50号

▪ 发布时间:2019-05-24

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一、预科公共基础课
基础理论、基础工艺、食品营养与卫生、酒店经营管理与安全。
二、西点专业基本知识
1.原料:主料、辅料认识与采购等;2.工艺过程:调制、成型、成熟、装饰等;3.产品特点:色、香、味、形等。
三、西点专业内容
1.面包类:甜面包、吐司、台式面包、欧包、软欧包、法式面包、丹麦面包等。
2.蛋糕类:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
3.酥点类:饼干、派、蛋挞、 泡芙、布丁等。
4.裱花类:抹胚、花边、花朵、叶子、花卉蛋糕、卡通蛋糕、欧式蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋
                 糕等。
四、创/就业指导
各星级酒店、大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。
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