华南厦门烘焙培训班老师分享大拓稀奶油和大拓酸味稀奶油的用途

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　　华南厦门烘焙培训班老师告诉你由于翻译习惯等原因，对烘焙用料的稀奶油、淡奶油、酸奶油、鲜奶油、等产品名称的标注非常多样，即使专业烘焙师有时也会混淆。这里用大拓公司的分类方法做一下说明。

　　华南厦门烘焙培训学校老师告诉你大拓稀奶油有两种，分别是搅用稀奶油、酸味调制稀奶油，其作用都是为了增加蛋糕、西点的乳香味。 虽然产品名称中都有稀奶油这个名词，但进一步细分，其用途还是有差别的。搅用稀奶油的乳脂含量比较高，适合进行打发后用于蛋糕裱花、或用于蛋糕、蛋挞及其他食品的夹心，从而增加天然的乳香及口感，或是调在饮料中做奶泡。而大拓酸味稀奶油属于调制稀奶油，是将稀奶油经过自然发酵，并加入乙酰化双淀粉己二酸酯(可合法使用在调制稀奶油中的增稠剂)，故而称之为调制，目的是为了增加产品的稠度，并且在遇热遇冷时不出现分层结块，保证食物美观及口感。所以这款调制稀奶油并不适合打发，在蛋糕甜品中可替代酸奶，并带来更浓郁的天然发酵乳香的风味，或常用于西餐烤土豆，批萨等的蘸酱之主料。

　　华南厦门烘焙培训班老师告诉你所以如果学员在家学做烘焙，烤出的蛋糕样子不好看，有分层或结块，或者想用奶油裱花却发现奶油打发不起来，就应该检查一下自己买的奶油是哪一种了。

　　其实按通俗的叫法，大拓搅用稀奶油就是行业俗称的淡奶油。而鲜奶油则是行业内一直以来对于植物奶油的俗称，从本质上和稀奶油、或淡奶油完全不是一类。稀奶油(淡奶油)是全乳脂的，即来源完全是牛乳;而鲜奶油却并不是天然牛乳来源。

　　华南厦门学烘焙告诉你大拓奶油产品没有按通俗名称分类，主要是为了适应进口检验的需要。国家进口检验检疫机构对商品的归类比较细，与我们对各种奶油的通俗叫法有很大的不同。很多烘焙老师会认为稀奶油、淡奶油、鲜奶油是同一种东西，在操作中只要注意产品配料表中是否有稀奶油就可以，因为国家食品标准中就是把牛乳来源的脂肪含量介于10～80%的奶油定义为稀奶油。不过要成为专业细致的烘焙师还要注意由于国家标准调整对于进口商品名称的影响，知道俗称，同时也可了解原料产品的配料及合适的应用区别。大拓奶油产品全部是新西兰的进口食品，在产品名称的分类上是按国家的分类标准，学员们只要注意下区别，就可以找出自己所需要的产品了。

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