华南福清面点培训班老师分享四种花色面点的制作方法

很多人制作过面点，也有很多人不懂得制作，今天华南福清面点培训班老师将和大家分享四种花色面点的制作方法，不管你是否制作过面点，看完这篇文章后，你都会觉得制作面点原来是这么的简单。

1、糖酥桃饼

原料:面粉500克(其中50克为熟面),猪油100克,白糖150克,香油少许,青红丝、桂花各适量。

做法:福清面点培训班老师告诉大家将油熬开,放入150克面粉,搅匀成油酥面团,晾凉备用。用熟面粉50克,加入白糖150克,香油、青红丝、桂花一同拌匀成馅,待用。将450克面粉和成面团,揉匀,包入油酥,收口捏紧,按扁,擀薄后卷成筒状,抻长后揪成50克一个的剂子,包入糖馅,捏成桃状生坯。将生坯刷上食色,抹上油,入烤炉中烤至两面淡黄,熟透即可。

特点:状如红桃,甜香适口,可做寿宴面点。

2、果酱蛋糕

原料:鸡蛋4个(约250克),面粉250克,白糖150克,红果酱(或其他果酱)150克,发酵粉10克,食用油少许。

做法:将面粉用湿布上屉干蒸,熟后擀细过罗,晾凉待用。鸡蛋破壳,打入盆中搅匀,放入白糖、熟面粉、发酵粉,加少许水搅成软面团,待发起。将果酱兑入少量熟面粉、白糖搅成馅。待面发起后揪成剂(50克一个),包入馅,放入抹好油的花色模内(也可用小玻璃杯代替),入蒸锅中蒸15分钟即熟,取出,倒在案板上,点上食色,上桌。

特点:甜香松软,色泽美观。

3、羊蹄卷酥

原料:面粉500克,花生油100克,盐少许。

做法:福清面点培训老师告诉大家将面粉400克用温水和成面团。将花生油烧沸,倒入盛有100克面粉的盆里,烫熟搅匀,晾凉成油酥。将面团揉成条状,按扁,擀成长方形片,抹上油酥,抻开,卷成条状,揪成50克的小剂,将每个剂子擀成圆形,先对折成半圆形,再叠成三角形,把小角用刀切开,刀口长为3厘米,随即向两边翻起,再用刀横压两刀,即成羊蹄状生坯。待烤炉烧至250℃,即将生坯摆入烤至呈金黄色,熟透即可。

特点:造型美观,咸香酥脆。

4、甜咸酥麻饼

原料:面粉500克,白糖250克,食油100克,芝麻10克,盐、香油少许,青红丝小料共约50克。

做法:福清学面点的小黄告诉大家将油烧开,浇入盛有150克面粉的盆中搅匀,和成酥面待用。将100克面炒熟后放入白糖100克,细盐少许,青红丝小料,香油少许,拌匀即成甜咸馅。将剩下的面和成不软不硬的面团,揉匀,包入酥面,擀平擀薄,卷起,搓成条,揪成若干个小剂,包入甜咸馅,收口向下,用手按扁,刷一层温水,蘸上芝麻;两个饼都蘸过后对拍,使芝麻粘牢,制成饼坯。将饼坯摆入烤盘中,待炉温升至250℃时,入炉烤熟取出。

特点:甜咸适口,金黄酥脆。 　　　　

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