华南福州面点培训学校老师教大家制作老婆饼

关于老婆饼，有这样一个传说：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。下面华南福州面点培训学校老师将教大家制作老婆饼，详细的制作步骤请见下文，欢迎大家参考和学习。

　　一、材料

　　水皮、A料：面粉126g，糖10g，猪油25g，水62g左右。

　　油皮、B料：低筋面粉100克，猪油50g。

　　二、内馅

　　冬瓜蓉：冬瓜250g，糖50g。

　　糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。

　　三、内馅的做法

　　1、冬瓜切小块用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，成冬瓜蓉，晾凉备用；

2、福州面点培训学校老师告诉大家将色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一个大碗中，边加边搅拌，根据干湿情况酌情加水，搅拌均匀即可。

　　四、制作方法

　　1、A料混合和成光滑的面团，B料也混合成面团，都让醒1小时；

　　2、福州面点培训老师告诉大家将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。

　　3、水皮擀成片；

　　4、像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条；

　　5、再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次；

　　6、然后压平两端各向中间叠起，再按扁，擀成片；

　　7、包入馅，封口朝下，按成饼状。

　　8、福州面点学校老师告诉大家在饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。

9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。

　　五、小诀窍

　　内馅中用的油最好用色拉油或调和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因为它味道比较浓。

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