福建华南厨师学校翻糖专业班

翻糖专业班

99%

(实践操作课程)

1%

(专业理论课程)

翻糖蛋糕的起源、发展、实际应用等；翻糖蛋糕工具使用：对翻糖蛋糕各种工具的认识及使用方法的介绍等。

培养能够适应蛋糕店，酒店翻糖制作的一线技术人才。

学校提供就业信息

本校《结业证》 省厅《上岗证》

80课时

实践：翻糖配方、甘佩斯的制作、动物翻糖膏的制作、蛋白膏配方、饼干底配方；具体翻糖饼干：三组：卡通组、婚庆组、节日组、花卉组、情趣组（任选三组，每组三个）；杯子蛋糕体、整体杯子蛋糕：蝴蝶结组、五瓣花组合、愤怒的小鸟组、雪人组、小猪组（任选三组，每组二个）；翻糖蛋糕的蛋糕胚的制作、整体蛋糕的成型等。

●单层：卡通公仔蛋糕等；●双层：花式蛋糕等; ●三层蛋糕：13种花卉包括牡丹、野菊花、百合花、康乃馨、郁金香、小碎花、马蹄莲、小梅花、花苞、装饰叶子、扶郎花、兰花、四叶草）、包包、高跟鞋。