华南厦门西餐培训学校老师分享红酒与菜肴的正确搭配方法

在下面的文章中，华南龙岩西餐培训学校老师将和大家分享红酒与菜肴的正确搭配方法，欢迎大家参考和学习，如果大家有什么不同意见也可以提出来和老师一起讨论学习。

　　1、餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的红酒有香槟酒。尽量选择一些甜一点的红酒。

　　2、厦门西餐培训学校老师告诉大家中餐中红酒与菜肴的搭配正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是干红葡萄酒。先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而且开胃，增加食欲。通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。菜肴方面可以是海鲜，也可以是一些卤味，或者蒸味。辣味最好不要。爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。 正规的中餐宴会一般不上啤酒。在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。

　　3、佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的葡萄酒。龙岩西餐学校老师告诉大家西餐里的佐餐酒一般是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。

　　4、厦门西餐培训老师告诉大家西餐中红酒与菜肴的搭配在正式的西餐宴会里，红酒是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的红酒，吃一道菜便要换上一种新的红酒。 西餐宴会中所上的红酒，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。而且西餐还讲究氛围，西餐一般要配以浪漫的音乐，而且穿着要整洁大方，最好是西装。

　　5、餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。

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