品味英式早餐．华南厦门西餐培训班老师分享

不同于欧陆早餐面包加咖啡的简单搭配，英式早餐以菜点丰富著名。需要说明的是标准英式早餐中这么多种类的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐。

　　英国许多家庭式旅店称为“Bed&Breakfast", 顾名思义就是提供床和早餐，在这些小旅店里，往往可以吃到正宗的英式早餐。

　　许多英国酒店还打出“完全英式早餐”的招牌来吸引游客，甚至在下午也可以让游客吃到喷香可口的英式早餐。现在，英式早餐已经超脱了“早餐”的原意，而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分。

　　一顿丰盛的英式早餐包括：

　　主食：

　　烤番茄（half a tomato)（番茄底划十字口，入烤箱）

　　炒蛋(scrambled egg) （其实就是平底锅煎的荷包蛋）

　　香肠(sausage) （由大约含10%左右淀粉的冷藏肠烘烤而成，非100%纯肉）

　　培根(bacon) （煎熟的，非烤）

　　茄汁黄豆（baked beans）（稠番茄汁配熟黄豆，一般都是罐头制品）

　　蘑菇(mushroom) （一般煮熟后淋带起司的酱汁）

　　炸薯块（hash browns) （七八成熟的土豆块再以鸭油炸至全熟的是正宗，吃时仅撒些细盐）

　　血肠（black pudding）（一般很少见，以猪血和肥熏肉为主）

　　面包：

　　吐司（toast)（搭配黄油与果酱，分为焦的和不焦的）

　　可颂（Croissant）（即牛角包）

　　丹麦卷（和牛角包类似，但是长条状）

　　炸面包（选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆）

　　副食：

　　麦片粥（porridge）

　　麦片（cereal）（搭配牛奶或酸奶，还可加入干果或水果）

　　饮料：

　　果汁

　　牛奶

　　咖啡

　　当然还有典型的"英式早餐茶"

　　英式早餐茶的发源地是苏格兰，是多种红茶的混合茶，茶浓而提神。 英式早餐茶在英国被用做“早餐的茶”已经有一个多世纪了。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶(取其浓度)、锡兰茶(取其滋味)和肯尼亚茶(取其色泽)。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。

　　英式早餐茶是一种醇厚的饮料，带有淡淡的花香，适合配牛奶或柠檬，但牛奶和柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶产生凝固。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有点象热热的土司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天。

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