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泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪

既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环

的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒

凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。成都是泡椒凤爪的发源

地。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的

凤爪最为鲜美入味。

凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山

椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡QQ爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美

食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南

北。

小吃特点：脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富

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