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叶儿粑培训 怎么做叶儿粑

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▪ 发布时间:2020-05-09

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叶儿粑(又名猪儿粑、鸭儿粑)是遍及四川的风味名小吃,因其制作时用良姜叶等包裹蒸食而得名,具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。叶儿粑主要发源地是在四川省宜宾市---五粮液的故乡。后流传到各地,根据各地口味特点做改良后,造成叶儿粑制作方式略微有区别。

形态:木鱼形或椭圆形。

色泽:色白,微带绿叶本色。

组织:软糯滋润,不粘牙,不粘上颚。

口味:有巴叶香味和馅料味。

香香姐叶儿耙技术培训内容包括:前期原材料的选择与配比,原材料的加工,材料选择,制皮技术,各种馅料的调制技术,叶儿耙包馅技术,包叶技术,叶儿耙的蒸制技术,最后成品的摆放技术,随到随学 学会为止,全套技术只收一项费用,学期不限包教包会。


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