重庆烧鸡公培训，特色小吃技术培训

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联系人：徐老师     联系方式：138-1836-2161

地址是：上海市普陀区真南路1226号康建商务广场5号楼（地铁11号线祁连山路站4号口出）

 重庆烧鸡公介绍：
   “重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅,成菜鲜嫩肉滑，辣而不火，风味独特。采用了川菜惯用的煸炒技法，以鲜嫩的仔公鸡为原料，出菜快，肉质滑嫩，不但可以用于火锅，还可作为菜肴装盆上桌。至于熬什么油更好吃，那是为了增加风味，有些火锅店，加入了川味锅底和川式红油，以达到更好的效果，不过我个人认为“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和极强的适应能力，关键是在实际操作中不拘小节、灵活变化，所以在红油和锅底的运用上，因人而异，正宗与否并不重要，关键要迎合当地的市场。

重庆烧鸡公培训内容

1. 1.烧鸡公的系统讲解，理论基础。
2. 2.重庆烧鸡公的原料选购标准。
3. 3重庆烧鸡公的原料预处理。
4. 4.重庆烧鸡公的加工工艺，制作及技巧，秘制料汁的技巧及经验。
5. 5.重庆烧鸡公的成品标准。
6. 6.重庆烧鸡公产品的定价标准。
7. 7.重庆烧鸡公店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。