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三个月强化班招生简章
学费：2580元 学期：3个月
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100%推荐到宾馆、酒店和全国连锁大型餐饮企业就业
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厨师培训理论部分：《厨师烹饪概论》《厨师烹饪原料学》《厨师烹饪工艺学》《厨师烹饪营养与卫生》《餐饮服务》《都市流行菜》《川菜24味型》>厨师培训实践部分：
以川菜和传统菜系为主，主要操作学习各种传统川味菜品的墩工技术、打荷技术、刀法、刀工训练、翻锅技术、菜品配制，和干货的制。
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1、川菜24味型（以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例）各种传统菜系、菜品、各种家常菜系、菜品、快餐大排档菜品、都市流行菜品。
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2、各种川菜的烹制方法和糁的制作。
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3、各种烫锅、药膳的制作术、凉菜等系列菜品及衍生菜品的学习
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4、拼盘、看盘、凉菜、菜。
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5、各种雕刻技巧、穿花、牵花技法、技术。
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6、厨师食品与卫生安全和厨厨师房管理。
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厨师培训半年制精英班招生简章
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学期：6个月，
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推荐到宾馆、酒店和全国连锁大型餐饮企业就业。厨师培训理论部分：《厨师烹饪概论》《厨师烹饪原料学》《烹厨师饪营养与卫生》《餐饮服务》《厨师面点制作工艺》《都市流行菜系》《江湖菜系列》《火锅与烧烤工艺》《中式菜系》》《现代餐饮管理》《饮食与文化》《餐饮职业厨师素养》厨师培训实践部分：主要操作学习“川菜”、“粤菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系，各菜系墩工刀法及菜品配制，川菜24味型（以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例），粤菜（以广州、潮州菜系为主、）湘菜（以长沙、衡阳菜系为主）、江湖菜（以重庆、成都为主）。
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1、各菜系的拼盘、看盘、花盘艺术的设计与制作、各种雕刻技法（花、鸟、鱼、亭、塔等）。
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2、
乌龟、江团、河鲜、海鲜、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾、蟹等各类高档菜品烹制原理及实战技术，各类干货发制技术。
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3、中式面点、专业白案等各地特色名小吃的制作技术。
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4、重庆火锅，汤锅系列、鱼府火锅、药膳火锅、水煮系列、香辣、麻辣、辣子系列等菜系菜品的独特制作技术。
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5、精品卤菜、凉菜制作技术、烧烤系列。
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6、宴席组合、各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术，成本核算、厨房管理。
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学员注意事项：
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1、学员报名时需带身份证复印件报名入学，网上报名可优惠<100-300元>。
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招生简章
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学期：一年
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100%推荐到宾馆、酒店和全国连锁大型餐饮企业就业。
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厨师培训理论部分：
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《厨师烹饪概论》《厨师烹饪原料学》《厨师烹饪工艺学》《厨师烹饪营养与卫生》《厨师餐饮服务》《面点制作工艺》《厨师烹饪美学》《西式面点师知识》《都市流行菜》《中国厨师饮食保健》《火锅与烧烤工艺》《中式菜系》《川渝江湖菜大全》《现代厨师餐饮管理》《饮食与文化》《餐饮职业厨师人素养》
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厨师培训实训部分：
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全面操作学习“川菜”、
“粤菜” 、“鲁菜”、 “淮阳菜”、“湘菜”、“东西北菜系”和“川渝江湖菜大全”。
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1.各菜系的调味品认识和味型调制技术，墩工技术、打荷技术、刀法、刀工训练、翻锅技术、菜品配制，和干货的制作。
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2.各菜系著名代表菜、现代酒店时尚菜、江湖流行菜、宫廷名菜、宴席组合、猛海鲜、名师名菜、精品菜、创新菜、传统大菜、各菜系的大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕（花、鸟、鱼、亭、塔、兽、龙、凤等雕刻技法）、穿花、牵花技术。
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3.精品卤菜、凉菜制作、各菜系列凉菜艺术拼盘、看盘、时尚水果拼盘、创意盘饰。
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4.不同规模宴席菜、喜庆宴席菜、年节宴席菜。
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5.各式火锅、汤锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。
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6.面塑培训、中式面点小吃、南北各大流派精品名点。
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7.冷菜、热菜制作、精品西餐及西餐创意盘饰。
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8.宴席组合、各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术。
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9.成本核算、厨房管理、餐厅管理、餐饮管理与实务、餐饮市场营销、营养学课程、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业信息管理、餐饮企、业财务管理、餐饮企业战略管理。
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掌握丰富的专业厨师理论知识和实践操作经验，精通川菜和各大菜系的各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法，具有高级酒店厨师管理能力和专业技能知识的复合型人才。
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所有菜品均由学员亲自操作实习!
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学员注意事项：
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1、学员报名时需带身份证复印件报名入学，网上报名可优惠
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2、校内学习九个月左右，然后在各大酒楼带薪实习三个月左右。
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3、学员毕业后100%推荐到宾馆、酒店和全国连锁大型餐饮企业就业。
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4、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。
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厨师两年制定向委培招生简章学费共：13800元学期：
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两年
定向培养三星级以上酒店和全国大型知名餐饮连锁店大厨我们承诺：
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1.定向委培单位：全国大型餐饮连锁店及三星级以上酒店（如：菜香源、希尔顿大酒店、重庆申基索菲特大酒店、阿兴记大饭店、王子饭店、渝州宾馆等）
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2.小班教学(每班限招10人），教学模式非常全面系统.
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3.入学签定定向委培协议。
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学习内容：
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一年制全部课程，另增学个高端菜品
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1、通过大量各式菜系，菜品的强化讲解及实操，将使你全面、系统、扎实的撑握各种烹饪技巧和方法。
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2、培养各式菜系新菜品的研究创新能力，能独立推出创新菜，
提高店内业绩。
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3、学习后厨团队建设与打造，企业文化的建设与执行能力；
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4、厨房设备季设备的配置与设计；
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5、后厨规章制度的建立建全和执行能力的培养；
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6、个人思考力，行动力，沟通力，协调能力及各种综合能力的全
面培养，让你在以后工作中可以独挡一面，出类拔萃。
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7、深入学习成本核算与控制，让你学会用最少的成本换取最大的利润。
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8、各种菜系，烹饪技巧及各种菜品的相互融合、创新。
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9、综合全面的学习烹饪营养学知识，让您做出的菜品真正达到现代菜品的色、香、味、形、意、养（营养）的高级境界。
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10、与酒店前厅配合的各种方式方法，学习制定酒店菜品促销计划，实现业绩增长。
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11、学习制定后厨员工的培训与学习计划，同时学会后厨各工种之间的相互协调，实现高效率的工作状态。
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学员注意事项：
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1、学员报名时需带身份证复印件报名入学，网上报名可优惠100-300元。
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2、校内学习九个月左右，然后在各大酒楼带薪实习三个月左右。3、学员毕业后到宾馆、酒店和全国连锁大型餐饮企业就业。
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4、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。
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巴渝职校欢迎您来校实地参观学习！
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