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净馨餐饮台式卤肉饭做法步骤

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步骤
1、红葱头去皮,切小丁。
2、锅烧热,放入五花肉丁,煸炒至出油且肉丁干酥后,放入1爆香。
3、加入调味料,拌匀,大火烧开后,改最小火,续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
4、取适量浇在饭上即可。[1]
注意
1、烧煮卤肉时,火绝不可太大,最好用最中心的小火慢慢炖煮,才能烧出肉丁及红葱头丁的香味,火若过大,汤汁易收干,此时若再加水稀释重烧,就达不到应有的风味!
2、喜食香菇者,可加入香菇丁,与红葱头丁一同爆香、红烧。
3、冰糖可用红糖熬制的糖稀替换,别有一番风味。

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