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净馨餐饮台式卤肉饭菜品特色

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卤肉饭是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食,把头皮肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料,再以酱油慢熬,除了味道很下饭之外,用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长,台湾人根据习俗不定期会有宗教祭祀,每家都需要准备很多大鱼大肉的祭品,把做完贡品后的碎肉收集下来,卤成一大锅搁冰箱,没人做饭的时候就热上一碗卤肉拌饭就吃,卤肉饭在台湾南部也称为肉燥饭",肉燥也可以作为拌面用,就成了另一个名小吃-肉燥面。

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