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专业培训牛尾火锅技术专业培训牛排火锅技术

▪ 授课机构:新乡市平原餐饮文化培训中心

▪ 地址:河南省新乡市解放路与五一路交叉口

▪ 发布时间:2018-10-16

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牛尾火锅是从川菜名肴“沙锅牛尾汤”发展而来,用红汤、奶汤制造均可。火锅店制品风味共同、味道鲜美、汤汁清澈,冬天食用为宜,有强肾壮体,驱寒健身之效。肥肠火锅原起源于重庆,历史悠久,如重庆的“唐肥肠”、“李肥肠”非常有名。火锅店中的此火锅口感舒适,肥肠软嫩入味、色红漂亮、香气浓郁,下酒佐餐均宜。
牛尾火锅是一道以牛尾巴为主要食材制作的美食。
1、将切好的牛尾放清水中煮,以减少血腥气;
2、坐锅放油,油的数量要多一些,因为牛尾巴胶质是多但油质少;
3、油热后放入老姜与干辣椒翻炒,炒至色泽微红;
4、放入高压锅中,倒入黄酒一包,放水平至牛尾;
(老牛尾需近一个小时,嫩牛估计三十分钟左右)
5、倒入火锅中,盐巴若干,加入莴苣、海带、波菜等。(不能加萝卜。萝卜去补,而牛尾有活络血气、滋阴补阳之功效)1.将黄牛尾剥尽残余皮子,刮洗干净,沥去水,在每一节骨缝处切进约2/3深(不要切断),厢清水泡20分钟,捞出侍用。水发蹄筋用开水透去油脂,改成中指粗细的条,用清水浸泡,捞出沥水。毛肚清洗干净,切成4厘米~5厘米长的段。牛环喉剖开,去筋膜,改成条。鸭掌洗净,去老皮、爪尖。藕刹去粗皮,切片。土豆洗净去皮切片。黄豆芽、青菜择好,洗净。葱节、蒜苗洗净。以上各料除牛尾外,均一分为二装盘,上桌围在火锅四周。
2。用大铝锅盛清水2500克,置旺火上,下牛尾。烧开后打去泡沫,放姜(拍破)、料酒、花椒,待再烧开,下牛油、醪糟汁、盐、冰糖,开锅后用小火炖,至牛尾八成熟时,舀入火锅中亡桌,继续炖熬,隧即下蹄筋、鸭掌,同煮10分钟后,加味精、麻油,即可烫食其他原料。
新乡市神州飘香教学二十多年拥有全国各地上万名学员,值得信赖!虽然他们的年龄、性别、基础不尽相同,但是他们的目标是一致的,做一份属于自己的事业,实现自己的梦想,体现自身价值。新乡神州飘香创业凭借多年培训生涯,积累了丰富的烹饪和管理经验,做菜以客为先,管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式,随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制,学会为止、师傅亲自手把手指导学员实践,学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余,满载技术而归.
新乡市神州飘香小吃培训学校
联系人:畅校长
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学校地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角小吃培训总校(十字路口向北走30米路东)
乘车路线1:河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
乘车路线2:河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走第一个十字路口左拐路东即到(学校有5部商务专车免费接送学员,如需接站请拨打预约电话)


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新乡市平原餐饮文化培训中心简介

新乡市平原餐饮文化培训中心是新乡市社科联主管的、新乡市民政局批准成立的民办非营利性组织 。主要业务范围是组织、学习交流餐饮文化;培训社会下岗失业人员和贫困人员;举办餐饮文化讲座;举办厨艺 比赛;服务餐饮企业等。该中心成立以来,培训餐饮从业人员200余人,免费培训卫滨区南桥办事处新建社区下 岗失业人员和延津县失业夫妇等70余人。通过培训,他们掌握了一些餐饮操作技能,有的参训人员已经就业,有 的开始投资经营。其中延津县董姓夫妇学习掌握卤肉技能后已投资开店,培训中心老师还特意上门进行免费指导 、鼓励。该中心负责人表示,培训中心刚刚起步,他们将在市社科联的领导下,努力提高自身餐饮文化水平,掌 握更多更好的技能,积极推广、传播绿色餐饮,培训更多的餐饮从业人员,免费培训更多的无业(失业)或贫困 家庭人员,帮助他们实现就业、脱贫致富。培训中心将尽力为政府减轻负担,为服务社会多做贡献。

  • 学校名称:新乡市平原餐饮文化培训中心

    固定电话:13923776320

    授课地址:河南省新乡市解放路与五一路交叉口 预约参观

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