学习生汆丸子汤做法 鸭血粉丝汤酸辣肚丝汤培训

西安哪里教生汆丸子汤做法？学习丸子做法，生汆丸子汤配方培训，淮南牛肉汤学习，酸辣肚丝汤鸭血粉丝汤培训。生汆丸子汤看着长相一般，甚至给人有些油腻的感觉，其实吃起来可就不然了。它的外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔软细嫩，层次丰富、油而不腻、香味独特。学习特色小吃来嘉诺，一对一培训，零基础教学，包教包会，直到大家完全掌握明白为止。

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生汆丸子汤制作流程：

1.食材的选购及保存技术学习

2.丸子馅的制作丸子馅的调配比例

3.食材的配比 

4.汆丸子技术

5.丸子汤的调制比例技术

注意事项：

第一，肉要选用纯瘦肉，不能有肥肉或筋膜，会影响口感，选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以

第二，丸子才会劲道好吃，这是个体力活。剁肉时采用刀刃剁刀背砸的手法，这样会使肉茸变得更加细腻，肌肉中的结缔组织和细小纤维更加碎小。

第三，不宜加水过量，因为肉中蛋白质的亲水性是有限度的，另外打水是为了提高丸子的嫩度，真正确定嫩度的关键工序是汆制时的火候。

第四，盐量要加合适，防止汆制时由于盐的渗透作用把肉中的水分排挤出去，造成丸子收缩。

第五，煮好的丸子可以冷藏或冷冻保存，食用前化冻，用高汤煮沸加热就可以了，也可以用清水，取其最清淡的口感。

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