福建华南职业学校
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(酒香磅蛋糕的制作)
烘焙原料：
a 无盐奶油 1杯(2小条/227g) 室温软化
b 细砂糖 1杯+2大匙、1+1/2杯
c 蛋 4大颗 (室温)
d 蓝姆酒 1/4、1/3杯(若1/3杯, 可用部分酒泡葡萄干或加州枣，再一起加入糊料)
e 香草精 1小匙teaspoon
f 柠檬皮屑 1/2小匙(and/or 柠檬汁2小匙)
g 面粉 2杯(中筋/低筋皆可) 过筛
h 泡打粉 1+1/4 小匙 过筛
i 盐 1/2小匙
J 碎核桃 3/4杯(可省略)
k 蓝姆酒/镜面果胶 刷表面用 (可省略)
烤模：9寸*5寸*3寸烤模或9寸*5+1/2寸*2+1/2寸长条型烤模(loaf pan)一个，铺上烤盘纸抹奶油并洒上面粉(将多余的粉倒掉)
烘焙过程：
烤箱预热 350度f (175℃)
1. 将a用电动搅拌器打发成浅色，分次加入糖搅打至光滑蓬松状。
2. 蛋分次加入(1)，搅打均匀，再加入def搅打均匀(酒可分次加入，若一次加入产生油水分离，请继续打，至可以融合)。
3. 将面粉+泡打粉混合过筛，加入(2)中，用橡皮刀拌匀，再加入碎核桃稍搅拌(若依原食谱则不要加核桃，可以加罂粟籽) 。
4. 将糊料装模，抹平后用小刀在中央横划一直线，用350度F烤40分钟(蛋糕表面盖上铝纸防焦)，转成300度F续烤40分钟，共80分钟，或用竹签插入不沾黏即可。
5. 烤完立即脱模，将蛋糕放网架上，趁热在表面刷上一层蓝姆酒或镜面果胶，凉后用铝纸包起来，放室温，隔天食用(这个蛋糕隔一两天食用比当天好吃，刚烤熟后酒味较烈，放一两天就不会这么烈了)。
福建华南厨师培训学校富有超强凝聚力的师资团队 ，已成为技能培训业的典范，历经数载风风雨雨，创造了中国职业教育新模式；数个春秋不懈努力，打造国内教育名牌；曾经沧海桑田，立志铸就百年一剑！完善的硬件设施，成熟资深的师资团队，成为国内一流的行业领航者，职教航母正迎着朝阳在晨雾中启航，驶向美好未来。
福建省华南涉外职业培训学校（华南厨师培训），是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造中国烹饪教育航母，培养餐饮业稀缺型实用人才。作为中国目前规模最大的烹饪专业学校，根据国家的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下，确立了以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。
作为中国职业教育第一品牌，在国内大中城市连锁办学，各校区星罗棋布于海峡西岸，与国家重点经济发展规划同步，具有时代感极强的“海西优势”。福州总校坐拥于山之下，雄踞五一、国货路龙头，商业氛围浓厚；厦门湖里校区地处厦门岛的几何中心，地理位置优越，生活交通便利；泉州校区依偎清源山，比邻开元寺，占尽天时地利；厦门海沧校远眺蔡尖尾山，毗邻马銮湾畔，莘莘学子尽展山海情怀，朗朗书声绵延悠长；杭州校区地处西子湖畔，拂沐吴山雄风，历史人文厚重；其它校区……
“德才兼备，海纳百川”作为本校的校训，充分诠释着本校管理团队的扎实负责的办学理念，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时，不拘一格，把学生培养成修养和学养兼具的人才。
学校名称：福建华南职业学校
固定电话：13923776320
授课地址：厦门市海沧区新阳北路1898号（长庚医院对面） 预约参观
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