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西点制作、糕点制作到青岛红叶谷蛋糕师学校

▪ 授课机构:青岛红叶谷职业培训学校

▪ 地址:青岛市市北区利津路20号甲

▪ 发布时间:2018-04-25

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西点精英班:
烘焙部分:
一、蛋糕类
清蛋糕培训内容→戚风蛋糕:
1)奶包蛋糕2)甜筒蛋糕3)蛋糕胚子4)香妃蛋糕 5)彩虹蛋糕6)柠檬蛋糕7)抹茶蛋糕8)葡萄蛋糕 9)白天使蛋糕10)巧克力蛋糕
海绵蛋糕:
1)虎皮蛋糕2)黄金皮蛋糕3)纸杯蛋糕4)肉松蛋糕 5)木纹蛋糕6)丹麦千层蛋糕7)方糕 8)无水脆皮蛋糕9)三色蛋糕10)大理石蛋糕  11)咖啡蛋糕 黑森林蛋糕、拿破仑、12)蓝莓蛋糕 13)瑞士卷蛋糕 14)红茶蛋糕15)水果椰蓉蛋糕16)各种模子蛋糕
重油蛋糕:
1)牛油蛋糕 2)椰香蛋糕 3)香蕉蛋糕4)红豆蛋糕5)哈雷杯蛋糕 6)枣糕 7)妙芙蛋糕8)海苔蛋糕9)巧克力蛋糕10)贝壳蛋糕 11)可可蛋糕 12)蓝莓蛋糕13)绿茶蛋糕 14)杂粮蛋糕
流行蛋糕:
1)北海道戚风蛋糕 2)千层榴莲蛋糕 3)草莓舒基卿 4)黑三角冰点5)巧克力布朗尼
二、各种流行花式面包面包类
软式甜面包:
1)黄金菠萝面包 2)方格酥皮面包 3)豆沙面包 4)毛毛虫面包 5)肉松卷面包 6)牛油排包面包7)奶酪面包 8)水果面包 9)蛋黄面包 10)牛奶辫子包 11)千层面包 12)奶酥面包 13)奶黄包 14)摩卡面包 15)可松包 16)香酥沙拉包 17)花生奶酥包 18)奶露椰子包19)火腿肉松包 20)皇冠提子包 21)意大利肠仔包 22)茶香蜜豆包 23)沙拉肉松包
流行面包:1)奶酪面包 2)椰蓉蜜豆泡浆面包3)巧克力软欧面包 4)玫瑰花面包 5)红豆软欧包 6)法式软欧包
丹麦面包、松酥面包:
1)丹麦香芋可松包 2)丹麦蜜豆可松包 3)丹麦肉松包 4)丹麦香肠船 5)丹麦果酱包6)丹麦蓝莓包
吐司面包:1)奶油吐司2)葡萄吐司3)双色吐司4)菠萝吐司5)黄金吐司6)全麦吐司 7)辫子吐司 8)北海道吐司9)杂粮吐司10)香芋吐司 11)燕麦吉士吐司12)豆沙吐司 13)奶酥吐司
法式面包:1)法国棒面包2)燕麦法包3)裸麦面包 4)黑钻面包5)汉堡 6)三明治7)芝士香肠
三、酥皮点心类
清酥和混酥:1)榴莲酥 2)三角水果酥 3)蝴蝶酥 4)椰夹酥 5)椰蓉酥条 6)瓜子酥条 7)老婆饼 8)鸭尾酥9)蛋黄酥 10)菊花酥 
混酥类饼干:1)奶油曲奇 2)金手指饼干 3)牛油酥条 4)葡萄酥饼 5)杏仁饼干6)巧克力饼干 7)花生酥饼8)马赛克饼干 9)心形饼干 10)花生酥 11)麻莎曲奇12)芝麻薄饼13)瓜子薄饼
酥派类:1)各种水果夹心派 2)香芋、豆沙、莲蓉夹心派3)维也纳苹果派
流行款:1)巧克力酥皮泡芙2)布列塔曲奇  3)巧克力派  4)蜂巢派 5)芒果班戟 6)千层丹麦泡芙 
四、比萨类:1)火腿比萨 2)田园比萨 3)香菇比萨
五、甜点课程
1)蓝莓慕斯2)草莓慕斯 3)提拉米苏 4)手指饼干 5)大理石芝士 6)草莓慕斯舒基卿7)牛奶布丁
六、油炸面包类:
1)油炸面包 2)热狗 3)甜甜圈 4)豆沙包 5)糯米包6)日式炸包 7)多娜兹 8)沙拉早餐包
七、泡芙类:1)鲜奶泡芙   2)菠萝脆皮泡芙  3)巧克力泡芙  4)冰激淋泡芙  5)手指泡芙    
八、蛋塔类:1)鸡蛋塔  2)葡萄蛋塔 3)椰丝塔 4)红豆塔 5)各种水果塔
九、月饼类:1)广式月饼糖浆的转化 2)广式月饼  3)酥式月饼4)台式月饼 

5)各种馅料的调制(伍仁、椰蓉、黑麻、八宝、什锦、果仁、椒盐)6)冰皮月饼


裱花部分:  
一、裱花基础知识
1.裱花原料的认识   2.奶油打发的操作及注意事项
3.奶油的储存方法   4.认识裱花工具:裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用,抹刀的使用等
二、各种蛋糕花边的制作
1.打边常用手法
2.几种常用打边花型
星嘴花边,螺旋花边,玫瑰嘴花边,百合嘴花边,贝壳花边,花篮花边,扁齿花边,圆形嘴花边,组合花边等数十种花边
三、各种花体的制作
玫瑰花,百合花,康乃馨,牡丹花,五叶花,菊花,喇叭花,向日葵,旋转玫瑰,莲花等数十种花卉
四、生肖及人物的制作
仿真生肖、卡通生肖、人物、其他
五、常用字体的写法:中文字体、英文字体等。
六、蛋糕搭配技巧
1、各式蛋糕胚的抹法     2、各种花边与造型的搭配
3、各种造型的摆放及组合 4、蛋糕整体色彩搭配及其他配件组合
七、欧式蛋糕的制作
1、欧式蛋糕花边的制作 2、欧式蛋糕款式造型的制作
3、水果的切法和摆法   4、各种水果蛋糕,巧克力蛋糕的制作和装饰
八、巧克力的制作
1、巧克力的融化调制2、各种手工巧克力磨具的认识
3、各种磨具手工巧克力制作 4、巧克力配件的装饰方法及储藏  

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青岛红叶谷职业培训学校简介

青岛红叶谷职业培训学校,是青岛市人力资源和社会保障局定点培训学校,建筑面积6000多平方米,教学楼拥有各专业教室二十余间,另设有投影理论教室、食堂,大小会议室、礼堂等辅助场地,宿舍楼拥有不同标准的房间可供学员选择,开办15年来,已成功助力2万多人就业创业,取得良好的经济效益和社会效益。

    红叶谷学校现开设专业有:西式面点师培训、调酒师培训、 咖啡师培训、中式烹调师培训、西餐师培训、中式面点师培训、茶艺师培训、营养配餐员、还新增加了育婴师、月嫂等家政类培训项目。

    自2003年建校以来,其一流的教师团队、专业的设施设备、优质的课程设置和良好的就业、创业服务,赢得了广大学员的高度评价及社会各界的广泛关注,曾多次被中央电视台及地方电视台予以追踪报道,多次接待国家级、省级、市级领导的视察、各地参观团的参观学习,还多次应邀参加国内电视台综艺栏目的表演录制,连续8次成功举办各类全国范围专业大型技能比赛。2010年被青岛市人社局批准为定点合作机构,承接全市范围内下岗失业人员的再就业培训,并连年被评为市级突出贡献先进单位。

    红叶谷人以“汇聚我的爱心,成就你的未来”为办学宗旨,坚持“诚信办学,从严治学”的办学理念,保障教学成果和学员满意度,为社会培养了数万名品学兼优、技能超群的优秀餐饮专业人才,并协助众多创业者实现了自己的创业梦想。选择大于努力,如果你是一个想就业的大学生、失业人员、想创业或者曾经创业失败的人,或是爱好美食的时尚达人,想提高生活品质的爸爸妈妈、白领一族,那么快快加入我们吧,我们会以最专业的服务和最大的努力帮您快速实现梦想!

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