天津人、河北人把其作为早点，东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子)，所以叫"煎饼馃子"。煎饼馃子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱、葱末、辣椒酱（可选）、韭花（可选）作为佐料，口感咸香，如今的馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗果子中选用的食材只有面、以及葱花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售馃子的小推车，制作一套馃子只需要几分钟的时间。
以粉为主料，调成糊状。摊成，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子()或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在上再摊上。山西也有用面粉做的馃子，做法相同。馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。馃子与豆浆(一般叫 "浆子")可搭配一起喝。
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