隆江猪脚饭卤水配方,隆江猪脚饭怎么,猪脚饭做法培训

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  在揭阳，说起猪脚饭，最常见的莫过于隆江猪脚饭。据了解，惠来县隆江镇由于水陆交通方便，是惠来县货物中转的重要滨海小港，挑夫贩卒云集。由于他们都干体力活，为了能耐饥和增加体力，早餐就会选择饱肚实在的猪脚饭。时间久了，猪脚饭便成为了当地的传统美食。而喜欢的人多了，猪脚饭自然就变得讲究起来。传统的隆江猪脚饭，据说猪脚要用本地成年土猪的前后脚，加上普宁黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、八角、陈皮等配料加高汤熬制成隆江卤水，大火烧开后，将猪脚焖至金黄，然后撤掉木炭转为文火，慢炖半天，边炖边将油捞出。食用前，用中火加热起香，再切块扣在上好的米饭上再配上酸菜或咸菜，吃起来肥而不腻、口感饱满。

广州广品隆江猪脚怎么做，主要制作过程如下：

一、肉品处理。用火机将买来的猪手全部烧过，去除猪毛，然后用铁丝球刷表皮，清洗干净以备用。猪脚下卤锅前要先经过飞水，冷却之后才下锅。

二、制作高汤、卤水。用筒骨、猪皮等制作原材料加入一定比例的水，熬制几个小时，加入卤料包(八角 桂皮等)慢火熬制好高汤（约3小时）。制作好的高汤，再经过勾兑，在高汤中加入不同的秘制配料，进行增味，增香，增色等。形成卤水。

三、卤制隆江猪脚。 在锅内加入适量的卤水高汤和整个整个的猪脚进行卤制，要把有腥味和无腥味分开卤制，先卤猪脚这些重点的，根据不同的肉品分不同的卤制时间，大火煲开后转小火，隔一段时间后翻一翻以防粘锅，或者在锅底加上一个竹扁把猪脚垫起来，就不会粘锅了，直接熬到肉软、猪皮软糯即可（约2-3小时）。煮熟后可熄火放卤汁中浸一段时间，这样更加入味。

四、出餐上桌，有顾客过来点餐时，将猪脚进行砍件切块，浇上卤水，再配以青菜、咸菜等便可出餐。

广州广品猪脚饭合作方式：

1.猪脚饭技术培训  含技术转让费、材料费、资料费，随到随学，学会为止。

2.猪脚饭加盟店 含选址指导，技术培训费、材料费、资料费，宣传促销方案指导，终身免费技术升级，服装4套，广告牌2张，授权牌1份

  猪脚饭的快餐店出品率快，有人想开隆江猪脚饭店，广东潮汕卤味隆江猪脚饭培训一直以来都是针对隆江猪脚饭快餐店、酒楼、餐厅、隆江猪脚饭明档提供上门一对一培训模式。近年来越来越多的人开始自己创业当板,那么选择经营什么就显得尤其重要,很多朋友选择开快餐店,学习做隆江猪脚饭做法成为了一项很容易上手的技能。隆江猪脚饭创业成本低，几万元到几万均可创业。

欢迎各地的学员前来广品猪脚饭培训中心实地考察
 
深圳猪脚饭培训地址： 深圳市宝安区沙井街道后亭村衙边学子围工业园8栋二楼 （宝安大道后亭地铁站B出口旁广品餐饮）
 
广州猪脚饭培训地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路101号骐利广场A栋5楼（广品餐饮）鹅掌坦公交站旁边 
 
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