华南福州烹饪培训学校老师分享手扒羊肉的做法

近一段时间的连续降温，每次上班回家手脚都是冰凉的。此时正是饮食进补的好时节，吃点补血暖身的补补身体吧，看着菜市场有新鲜的羊肉，于是自己动手做手扒羊肉的想法冒了出来。下面华南福州烹饪培训学校老师将详细和大家分享手扒羊肉的做法，欢迎大家参考和学习。

　　一、材料

　　羊排1000g     葱白4段

　　姜5片    鲜当归3片

　　花椒20粒      大蒜8瓣

　　生抽2勺       香油2勺

　　二、做法步骤

1福州烹饪培训老师告诉大家羊肉在清水中浸出血水，中途可以换水

　　2羊排改刀成大块，放入铸铁锅中，冷水入锅，稍微多放一点水

3羊肉大火煮开，开始撇血沫

　　4血沫撇干净后，放入所有配料，小火煮1小时

　　5在羊肉快煮好的时候准备蘸汁的材料：大蒜剥皮压成蒜泥，调入生抽和香油混合

6将大蒜、大葱放入锅中与羊肉一起煮

　　7羊肉出锅，装盘

8趁热蘸汁食用，完成~

　　三、烹饪小窍门

　　1、福州烹饪学校老师提醒大家蘸汁必须有，蒜也必须有，非常提味，因为煮羊肉除了去腥的材料，别的什么都没放，过程也完全不放盐，绝对保持羊肉和汤的原汁原味，因此吃的时候也就需要有蘸汁提味

　　2、这道菜很简单，羊肉血沫比较多，因此反复要撇很多次才能撇干净，所以需要很大耐心

　　3、如果锅大，羊肉和萝卜可以一起煮，萝卜大约在出锅前半小时放入即可

　　4、当归可放可不放，正好买菜遇到了，就放进去了

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