无锡博奥职业培训学校---无锡高级厨师培训
培养目标:
    本专业注重对学生烹饪技能和综合素质的培养，以培养厨师长、行政总厨、餐饮职业经理  人为目标，毕业学生具有专业知识强、厨艺精湛、善管理的复合型烹饪专业人才，是学校打造 纯技能的重点专业，学生毕业后能够独立开餐饮店，也可以到星级宾馆、大型餐饮店从事烹调 和厨房管理工作。
学制:   两年制
实践内容:
1、 烹饪基本功：刀功、勺功、初步加工；
2、 大师传授经典豫菜、川菜、湘菜、杭帮菜、粤菜、酒店流行菜、家常菜、经典名菜宴席菜、各种凉菜、花色菜、药膳滋补菜等；
3、 特色火锅、干锅、烧烤、卤水、风味小吃等；
4、 食品雕刻、艺术拼盘、水果拼盘、象形围碟、各种盘饰；
5、 中式面点、西式面点制作技术；
6、 高、中、低宴席和展台的制作；
7、 鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等山珍海味的涨发技术；
8、 山珍海味菜品的制作技术；
9、 计算机应用基础;
10、开展就业前导师训练科目：大师现场指导学生设计和制作高、中、低档宴席菜,以及酒店特色菜的强化训练，为就业打好基础，使毕业学生成功就业。
理 论 部 分:
1、烹饪概论　　       
2、烹饪原料学 　  　
3、烹饪工艺基础 　 
4、烹饪工艺学 　　
5、营养与卫生         
6、餐饮服务        
7、筵席知识       
8、餐饮职业人素养
9、烹饪英语          
10、中式面点工艺    
11、现代餐饮管理  
12、原料加工工艺 
13、烹饪工艺美术     
14、西式面点工艺    
15、计算机应用　   
16、中式菜系
17、都市流行菜       
18、火锅与烧烤      
19、职业素质       
20、饮食文化
21、西餐工艺学 　    
22、调酒工艺
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