2024-09-18
冒菜为何深受大家的喜爱?在居民区附近的农贸市场和街上的小商店里,我们经常看到这样的场景:蜂窝煤炉上放着一个大汤锅,里面的汤热气腾腾,还有几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里,一股浓郁的香味随风飘散开去,引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜,摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装,直到装不下了时,才把竹篓放进沸汤锅里浸煮,其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放,一直到菜料“冒”熟时,才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里,任由食客当场食用或提回家去享用。这说的就是川西最常见的市井美食——冒菜。
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烤猪蹄为何深受大家的喜爱?众所周知,猪蹄含有胶原蛋白,多吃更美容。在每一次聚会上,如果桌上有猪蹄之类的菜,女士们通常会不约而同的想吃得更多点。猪脚、猪皮和骨骼覆盖着一层粘稠状的胶质,吃起来柔软而具有弹性,也相当粘,这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族,一种生物性高分子物质,富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成,因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻,具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。
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