学习冒菜制作有哪些知识点？冒菜，也被称为火锅菜，是一种烫煮的形式。不同之处在于，泡菜底料的配置是秘诀。冒菜起源于四川成都的民间。由于各个区域复制。如果你去成都品尝民间的冒菜，你就会知道什么是冒菜，冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。

冒菜为何深受大家的喜爱？在居民区附近的农贸市场和街上的小商店里，我们经常看到这样的场景：蜂窝煤炉上放着一个大汤锅，里面的汤热气腾腾，还有几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜，摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装，直到装不下了时，才把竹篓放进沸汤锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟时，才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里，任由食客当场食用或提回家去享用。这说的就是川西最常见的市井美食——冒菜。

冒菜为何深受大家的喜爱？冒菜高汤运用骨汤精华，搭配数十种独门中药和天然香料，利用秘制技术最大限度地发挥神奇和骨香，熏香。锅中汤：“红白兼备”红汤口味浓郁，色泽浓烈，风味浓郁，辛辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。