学习蛋糕烘焙有哪些知识点？烘焙，又称烘烤和烤焙，是指在原料燃烧过程中，利用干热对原料进行脱水、干燥和硬化的过程。烘焙是指面包、蛋糕和饼干的生产和加工，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学反映，面包、蛋糕达到一定熟化的目的。也能使食物的口感发生变化而变美味，同时也丰富了营养成份，，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，简称烘焙食品!

学习蛋糕烘焙的发展前景如何？专业西点师已成为热门的“哄抢”对象。根据调查，未来五年，西点社会需求将达到200万人。目前，中国西点军校人才匮乏，从业人员约100万人，技术人才更少。很多大型西饼机构开出丰厚的薪资待遇，“围追堵截”西点师，不遗余力“招贤纳士”。技术是生产力。独到的口味，味蕾的享受。而这个至关重要的味道靠的就是西点师的一双巧手。正如陕西新东方的西点老师所说，有实力的西点师就是西饼屋的“生产力”，是“核心技术”。

如何选择烘焙培训机构？1.就业情况:就业好意味着教学质量能被大多数企业认可，以后找工作也方便。2.师资力量:强大的师资力量说明，强调教学不只是收学费，教学是没有用的。3.合作单位:了解学校的合作单位。高校里很多合作单位也是大部分企业认可的，毕业后可以直接推荐就业，这样更方便你以后找工作。4.教学模式:可以根据自己的情况选择学习时间和课程。