蔬菜沙拉真的健康吗？

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Keime auf frischem Salat kein Problem

　　新鲜的沙拉不会有细菌问题

　　Beim Salat sollte man nicht nur auf die Menge sondern auch auf die Saison und die Reife achten. Ern?hrungswissenschaftlerin Iwan erkl?rt: "Ein schnell hochgezüchteter Kopfsalat besteht haupts?chlich aus Wasser und hat natürlich weniger N?hrstoffe als ein saisonaler Pflücksalat mit Spinat- oder Mangoldbl?ttern." Watzl r?t: "Anstatt Kopfsalat sollte man im Winter lieber auf ein saisonales Gemüse zurückgreifen und Feldsalat oder Krautsalat essen." Denn zu dieser Jahreszeit enthalte ein Kopfsalat mehr Nitrat als beispielsweise im Juni.

　　对于沙拉，人们不仅要关注量的问题，还要关注它们的生产季节和新鲜度。营养师Iwan解释说：“快速生长的生菜含有的主要是水分，肯定要比混合应季采摘的菠菜或糖莴苣菜叶做成的沙拉含有的营养成分少。”Watzl建议：“相比起生菜，在冬天的时候应该多吃应季的蔬菜，如野苣和凉拌卷心菜。”因为在每年这个时候，生菜中含有的硝酸盐相较于6月份的时候更多。