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一、预科公共基础课 |
基础理论、基础工艺、食品营养与卫生、酒店经营管理与安全。 |
二、西点专业基本知识 |
1.原料:主料、辅料认识与采购等;2.工艺过程:调制、成型、成熟、装饰等;3.产品特点:色、香、味、形等。 |
三、西点专业内容 |
1.面包类:甜面包、吐司、台式面包、欧包、软欧包、法式面包、丹麦面包等。 |
2.蛋糕类:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。 |
3.酥点类:饼干、派、蛋挞、 泡芙、布丁等。 |
4.裱花类:抹胚、花边、花朵、叶子、花卉蛋糕、卡通蛋糕、欧式蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋 |
糕等。 |
学校名称:郑老师
固定电话:13923776320
授课地址:泉州校区鲤城区新华路象峰巷50号 预约参观
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价格:详询 郑老师